Page 36 - เห็ดเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ ตามภูมิปัญญาของหมอพื้นบ้าน
P. 36
เห็ดเป็นอาหาร เพื่อสุขภาพ
ตามภูมิปัญญาของหมอพื้นบ้าน
ตัวอย่างตำรับอาหาร
แกงเห็ดถ่าน
ส่วนผสม
เห็ดถ่าน 400 กรัม พริกขี้หนูสด 3-5 เม็ด
ใบแมงลัก 5 ยอด ผักใส่ (ยอดมะระขี้นก) 5 ยอด
น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาร้าต้มสุก 2-3 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น ½ ช้อนชา
วิธีการปรุง
1. ล้างเห็ดให้สะอาด (ในกรณีที่มีดินหรือทรายปนเปื้อนมาก
ให้แช่ไว้ในน้ำเกลือสักพักหนึ่ง จะทำให้ดินและทรายหลุด
ออกจากตัวเห็ดได้ดีกว่าล้างด้วยน้ำธรรมดา)
2. โขลกพริกให้ละเอียด
3. ต้มน้ำให้เดือด ใส่พริก ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำปลาร้า
เกลือ แล้วใส่เห็ด พอสุก ใส่ผัก ใส่ใบแมงลัก ชิมรส
ตามชอบ แล้วยกลง
คุณค่าทางอาหารต่อสุขภาพ
ให้พลังงานสูง ในตำรายาจีนจัดเป็นเห็ดสมุนไพรใช้บำรุงร่างกาย
35
