Page 8 - เห็ดเศรษฐกิจเพื่อสุขภาพ ตามภูมิปัญญาของหมอพื้นบ้าน
P. 8
เห็ดเศรษฐกิจ เพื่อสุขภาพ
ตามภูมิปัญญาของหมอพื้นบ้าน
บทนำ
1. ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับเห็ดเศรษฐกิจ
ตลาดค้าเห็ดมีอัตราการเติบโตแบบก้าวกระโดด โดยมี
ประเทศจีนเป็นผู้ผลิตหลักสามารถครองตลาดได้มากกว่า
ร้อยละ 70 ดังตาราง 1 (หน้า 11) จากข้อมูลทางการตลาดใน
สหรัฐอเมริกาแสดงให้เห็นว่าผลผลิตจากเห็ดที่เข้าสู่ตลาดในปี
พ.ศ.2524 ที่มีจำนวน 1.2 ล้านตัน เป็น 7 ล้านตันในปี พ.ศ. 2542
และ 9.9 ล้านตันในปี 2547 ข้อมูลนี้เป็นเพียงการบริโภคเห็ด
เฉพาะในสหรัฐอเมริกาเท่านั้น ในปี พ.ศ. 2549 สหรัฐอเมริกา
สามารถผลิตเห็ดเพื่อบริโภคภายในประเทศได้เพียง 400,000 ตัน
ซึ่งส่วนใหญ่เป็นเห็ดกระดุม เฉพาะในประเทศสหรัฐอเมริกาเพียง
ประเทศเดียวในปี พ.ศ. 2550 มีการบริโภคเห็ดเป็นมูลค่าถึง 915
ล้านเหรียญสหรัฐ ข้อมูลเหล่านี้แสดงให้เห็นว่าเห็ดเริ่มมีบทบาท
ต่อสังคมโลกมากขึ้น
แม้ว่ามูลค่าในการซื้อขายเห็ดมีมูลค่าค่อนข้างสูง แต่ใน
หลายประเทศมีโครงการเพาะเห็ดเพื่อการค้าสำหรับคนยากจน
แสดงให้เห็นว่าในมิติที่เกี่ยวข้องกับสังคมเห็ดสามารถสร้างรายได้
ให้กับกลุ่มคนในทุกระดับ
ตลาดเห็ดน้ำหนาว จังหวัดเพชรบูรณ์ 7
