Page 44 - เห็ดเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ ตามภูมิปัญญาของหมอพื้นบ้าน
P. 44
เห็ดเป็นอาหาร เพื่อสุขภาพ
ตามภูมิปัญญาของหมอพื้นบ้าน
ตัวอย่างตำรับอาหาร
นึ่งเห็ดหาดน้ำนมจิ้มแจ่ว
ส่วนผสม
เห็ดหาดน้ำนม ½ กิโลกรัม ใบแมงลัก 5-6 ยอด
ส่วนผสมแจ่ว (น้ำจิ้ม)
พริกขี้หนูเผา 5-10 เม็ด กระเทียมเผา 5-6 กลีบ
น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1-2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
วิธีการปรุง
1. ล้างเห็ดหาดน้ำนมให้สะอาด นำไปนึ่งให้สุก ยกลง โรยด้วยใบแมงลัก
2. การทำแจ่ว ให้โขลกพริกเผา กระเทียมเผา ให้ละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล มะนาว
3. จัดเห็ดใส่จานพร้อมแจ่ว
คุณค่าทางอาหารต่อสุขภาพ
ให้พลังงานและมีเส้นใย ช่วยในการขับถ่าย
43
