Page 19 - วารสารปีที่16ฉบับที่2
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                   [15]
               ¡∫—μ‘  ´÷Ëß»÷°…“ ¡∫—μ‘ “√μâ“πÕπÿ¡Ÿ≈Õ‘ √–·≈–  ÕÕ°´‘‡¥™—π¢Õß°√¥≈‘‚π‡≈Õ‘°·≈– low-density li-
                                                                             [20-22]
              º≈‘μ¿—≥±å®“°™–§√“¡ æ∫«à“™–§√“¡¡’ª√– ‘∑∏‘¿“æ  poprotein (LDL) ‡ªìπμâπ  ®“°°“√»÷°…“· ¥ß
              „π°“√μâ“πÕπÿ¡Ÿ≈Õ‘ √–√âÕ¬≈– 59.04 ·≈–¡’ª√‘¡“≥  „Àâ‡ÀÁπ«à“º—°æ◊Èπ∫â“π à«π„À≠à¡’ª√‘¡“≥ “√ª√–°Õ∫

               “√ ª√–°Õ∫øï‚π≈‘° ‡∑à“°—∫ 32862 ± 1.1 mg GAE/  øï‚π≈‘° Ÿß ´÷Ëß “√ª√–°Õ∫øï‚π≈‘°¡’§«“¡ —¡æ—π∏å
              100 g  ∑—Èßπ’ÈÕ“®‡π◊ËÕß¡“®“° “¬æ—π∏ÿå·≈– ¿“æ  ‡™‘ß∫«°°—∫ª√– ‘∑∏‘¿“æ„π°“√μâ“πÕπÿ¡Ÿ≈Õ‘ √– ‚¥¬
              ·«¥≈âÕ¡∑’ˇÕ◊ÈÕÕ”π«¬μàÕ°“√‡®√‘≠‡μ‘∫‚μ¢Õß™–§√“¡  æ◊™∑’Ë¡’ª√‘¡“≥ “√ª√–°Õ∫øï‚π≈‘° Ÿß®–¡’§«“¡

              √«¡∑—Èß«‘∏’°“√‡μ√’¬¡·≈– °—¥μ—«Õ¬à“ß∑’Ëμà“ß°—π ¬àÕ¡   “¡“√∂„π°“√μâ“πÕπÿ¡Ÿ≈Õ‘ √–‰¥â¥’ ∑—Èßπ’ȇπ◊ËÕß®“°
               àߺ≈μàÕª√‘¡“≥ “√ª√–°Õ∫øï‚π≈‘°∑’Ë·μ°μà“ß°—π   “√ª√–°Õ∫øï‚π≈‘° ¡’Õߧåª√–°Õ∫®”æ«°øïπÕ≈

              ·≈–®“°°“√»÷°…“„π§√—Èßπ’Èæ∫«à“º—°æ◊Èπ∫â“π¡’  ´÷Ëß¡’§«“¡ “¡“√∂„π°“√„À≌‚¥√‡®π ∑”„Àâ¡’§ÿ≥ ¡∫—μ‘
                                                                                 [23-24]
              ª√‘¡“≥ “√ª√–°Õ∫øï‚π≈‘° Ÿß°«à“º—°∑—Ë«‰ª∑’Ëπ‘¬¡  „π°“√‡ªìπ “√μâ“πÕπÿ¡Ÿ≈Õ‘ √–
              ∫√‘‚¿§ 13-166 ‡∑à“ ‡™àπ §–πâ“ (198 mg GAE/100   º—°æ◊Èπ∫â“π¿“§„μ⇪ìπæ◊™∑’ËÀ“‰¥âßà“¬„π∑âÕß∂‘Ëπ

              g) ∫√Õ°‚§≈’ (99 mg GAE/100 g) ∂—Ë«ßÕ° (85 mg  ¡’§ÿ≥§à“∑“ß‚¿™π“°“√ Ÿß ¥â«¬ ¿“æ¿Ÿ¡‘ª√–‡∑»‡Õ◊ÈÕ
              GAE/100 g) °–À≈Ë”¥Õ° (81 mg GAE/100 g)      Õ”π«¬μàÕ°“√‡®√‘≠‡μ‘∫‚μ¢Õßæ◊™ ·≈– ¿“æ¿Ÿ¡‘
              º—°°“¥¢“« (76 mg GAE/100 g) °–À≈Ë”ª≈’ (46   Õ“°“»¢Õß¿“§„μâ∑’Ë¡’Ωπμ°™ÿ°∑”„Àâ¡’º—°æ◊Èπ∫â“π

              mg GAE/100 g) ·μß°«“ (17 mg GAE/100 g)      À≈“°À≈“¬™π‘¥∑’ˇ°‘¥¢÷Èπμ“¡∏√√¡™“μ‘ Õ’°∑—Èߺ—°
                                         [16]
              ·≈–·§√Õ∑ (16 mg GAE/100 g)                  æ◊Èπ∫â“π¬—ߪ√“»®“° “√‡§¡’·≈–¬“¶à“·¡≈ß®÷ß¡’
                    “√ª√–°Õ∫øï‚π≈‘°‡ªìπ “√惰…‡§¡’°≈ÿà¡   §«“¡ª≈Õ¥¿—¬ ”À√—∫°“√π”¡“∫√‘‚¿§ ´÷Ëß “¡“√∂

              „À≠à∑’Ë ÿ¥∑’Ëæ◊™ √â“ߢ÷Èπ „π∏√√¡™“μ‘ “¡“√∂æ∫‰¥â  √—∫ª√–∑“π‡ªìπ∑—ÈßÕ“À“√·≈– ¡ÿπ‰æ√‡æ◊Ëՙ૬∫”√ÿß
              ¡“°°«à“ 8,000 ™π‘¥ ´÷Ëßæ∫¡“°„πæ◊™º—° º≈‰¡â  √—°…“ ÿ¢¿“æ·≈–¬—ß¡’ √√æ§ÿ≥∑“߬“™à«¬„π°“√

              ‚¥¬‡©æ“–º≈‰¡âμ√–°Ÿ≈‡∫Õ√å√’Ë ∏—≠æ◊™ ™ÁÕ°‚°·≈μ  ªÑÕß°—π·≈–√—°…“‚√§ ®“°¿Ÿ¡‘ªí≠≠“æ◊Èπ∫â“π„π
              ™“‡¢’¬« ‰«πå·¥ß ·≈– ¡ÿπ‰æ√μà“ß Ê  “√ª√–°Õ∫  ·μà≈–∑âÕß∂‘Ëπ ®π°≈“¬‡ªìπ à«πÀπ÷Ëß„π«‘∂’™’«‘μ¢Õß
              øï‚π≈‘°®—¥‡ªìπ “√‡¡·∑∫Õ‰≈∑å∑ÿ쑬¿Ÿ¡‘ (secondary  §π„π ¡—¬‚∫√“≥·≈–¡’°“√ ◊∫∑Õ¥®“°∫√√æ∫ÿ√ÿ…

              metabolite)  ´÷Ë߇ªìπ “√∑’ˉ¥â¡“®“°°“√π” “√  ¡“ Ÿà§π√ÿàπÀ≈—ß ∑”„Àâªí®®ÿ∫—π¬—ߧߡ’°“√∫√‘‚¿§º—°
              ‡¡·∑∫Õ‰≈∑åª∞¡¿Ÿ¡‘ (primary metabolite) ¡“   æ◊Èπ∫â“π‡ªìπº—°‡Àπ“– ‡§√◊ËÕ߇§’¬ß ·≈–¡’°“√ª√ÿß

              ‡¢â“ Ÿà°√–∫«π°“√™’« —߇§√“–Àå  “√ª√–°Õ∫øï‚π≈‘°  Õ“À“√‚¥¬„™âº—°æ◊Èπ∫â“π‡ªìπ à«πª√–°Õ∫ ‡™àπ ·°ß
              ∑”Àπâ“∑’Ë ”§—≠„π°“√„ÀâÕ‘‡≈Á°μ√Õπ·°àÕπÿ¡Ÿ≈Õ‘ √–  ¢’ȇÀ≈Á° „∫‡À≈’¬ßº—¥‰¢à ·°ß§—Ë«μ–≈‘ߪ≈‘ß  –‡¥“
                                                [17]
              ®÷ß¡’§ÿ≥ ¡∫—μ‘„π°“√‡ªìπ “√μâ“πÕπÿ¡Ÿ≈Õ‘ √–  ®“°  πÈ”ª≈“À«“𠬔„∫™–§√“¡ ‡ªìπμâπ ´÷Ëߺ≈®“°°“√
              °“√»÷°…“æ∫«à“ “√ª√–°Õ∫øï‚π≈‘°¡’ª√– ‘∑∏‘¿“æ  «‘‡§√“–Àå∑“ß«‘∑¬“»“ μ√å· ¥ß„Àâ‡ÀÁπ«à“°“√∫√‘‚¿§
              „π°“√μâ“πÕπÿ¡Ÿ≈Õ‘ √–‰¥â¥’°«à“«‘μ“¡‘π´’ «‘μ“¡‘πÕ’  º—°æ◊Èπ∫â“π∑’Ë¡’ª√‘¡“≥ “√ª√–°Õ∫øï‚π≈‘° Ÿß‡ªìπ
                           [18-19]
              ·≈–·§‚√∑’πÕ¬¥å     πÕ°®“°π’Ȭ—ß¡’§ÿ≥ ¡∫—μ‘„π  ª√–®”·≈–∫√‘‚¿§æ◊™º—°„Àâ¡’§«“¡À≈“°À≈“¬®–
              °“√μâ“π°“√°àÕ°≈“¬æ—π∏ÿå μâ“π°“√Õ—°‡ ∫ μâ“π°“√  ™à«¬≈¥§«“¡‡ ’ˬßμàÕ°“√‡°‘¥‚√§‡√◊ÈÕ√—ßμà“ß Ê ‰¥â
              °àÕ¡–‡√Áß μâ“π·∫§∑’‡√’¬ ·≈–ªÑÕß°—π°“√‡°‘¥   Õ¬à“߉√°Áμ“¡ ¬—߉¡à¡’§”·π–𔇰’ˬ«°—∫ª√‘¡“≥°“√
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