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¬“« 5-6 ‡´π쑇¡μ√ ¢Õ∫‚§π„∫ª√–¥—∫ª√–°∫μ‘¥ ¡—°¡’·¢π߇ªìπªÿÉ¡‡≈Á° —Èπ À√◊Õ¡’√Õ¬·º≈‡ªìπ√Ÿª
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ª≈“¬™àÕ¥Õ° ’¢“«·°¡ ’‡¢’¬«ÕàÕπ ª≈“¬¡’·∂∫ ’ «ß·À«π·¬°™—Èπ μ’≈ (stele) ÕÕ°®“°™—Èπ§Õ√å‡∑°´å
1,7
‡¢’¬«ÕàÕ𠂧π‰¡àª√–°∫μ‘¥°—π‡ªìπ°√–‡ª“– ¥Õ° (cortex)
ÕÕ°„π´Õ°°√–‡ª“–„∫ª√–¥—∫´Õ°≈– 3-5 ¥Õ° Õߧåª√–°Õ∫∑“߇§¡’ ¢¡‘Èπ™—π¡’πÈ”¡—π√–‡À¬
¥Õ°∑¬Õ¬∫“π °≈’∫‡≈’È¬ß ’¢“«„ ‚§π‡™◊ËÕ¡μ‘¥°—π ßà“¬ ´÷Ëß à«π„À≠àª√–°Õ∫¥â«¬ “√°≈ÿà¡¡Õ‚π‡∑Õ√åæ’π
‡ªìπÀ≈Õ¥ ¬“« 0.8-1.2 ‡´π쑇¡μ√ ª≈“¬À¬—°‡ªìπ 3 (monoterpenes) ·≈–‡´ §«‘‡∑Õ√åæ’π (sesquiter-

´’Ë ‰¡à‡∑à“°—π °≈’∫¥Õ° ’¢“« ‚§πμ‘¥°—π‡ªìπÀ≈Õ¥ penes) ‡™àπ ‡∑Õ√凡Ղ√π (turmerone), ‡ÕÕ“√å-
¬“«‰¥â∂÷ß 3 ‡´π쑇¡μ√ ª≈“¬º“¬·≈–·¬°‡ªìπ 3 ·©° ‡∑Õ√凡Ղ√π (ar-turmerone), ´‘ß®‘‡∫Õ√’π
√Ÿª “¡‡À≈’ˬ¡ ¬“« 1-1.5 ‡´π쑇¡μ√ ·©°°≈“ß (zingiberene), ‡§Õ‚≈π (curlone) ¡’ “√ ’‡À≈◊Õß

„À≠à°«à“ ª≈“¬‡ªìπμ‘Ëß ‡° √‡æ»ºŸâ‡ªìπÀ¡—π§≈⓬ „π°≈ÿࡇ§Õ√姑«¡‘πÕ¬¥å (curcuminoids) ‡™à𠇧Õ√å-
°≈’∫¥Õ°¡’ 3 °≈’∫ °≈’∫¢â“ß¢π“¥‡≈Á°°«à“°≈’∫ª“° §‘«¡‘π (curcumin), ‡¥ ‡¡∑Õ°´’‡§Õ√姑«¡‘π
√Ÿª√’·°¡√Ÿª¢Õ∫¢π“π ’‡À≈◊ÕßÕàÕπ °≈’∫ª“°√Ÿª‰¢à (desmethoxycurcumin), ∫‘ ‡¥ ‡¡∑Õ°´’‡§Õ√å-
2,8-12
°≈—∫ ¬“« 1.2-2 ‡´π쑇¡μ√ ’‡À≈◊ÕßÕàÕπ ¡’·∂∫ ’ §‘«¡‘π (bisdesmethoxycurcumin)
‡À≈◊Õ߇¢â¡∫√‘‡«≥°≈“ß°≈’∫ ‡° √‡æ»ºŸâ ¡∫Ÿ√≥å¡’ 1 ¢âÕ∫àß„™â ·°â®ÿ°‡ ’¬¥ ·πàπ∑âÕß Õ“À“√‰¡à
3,13
Õ—π °â“π —Èπ¡“° Õ—∫‡√≥Ÿ‡≈Á°‡√’¬« ¡’®–ßÕ¬‚Õ∫√Õ∫ ¬àÕ¬
°â“π‡° √‡æ»‡¡’¬∑’Ë‚§π √—߉¢à„μâ«ß°≈’∫¡’ 3 ™àÕß º≈ μ”√“¬“ √√æ§ÿ≥¬“‰∑¬«à“¢¡‘Èπ™—π ¡’√ ‡ºÁ¥√âÕπ
1,3,5,6
°≈¡À√◊Õ√’ ·μà¡—°‰¡àμ‘¥º≈ ‡¡≈Á¥ ¡’‡¬◊ËÕÀÿâ¡ ∫”√ÿß∏“μÿ øÕ°‚≈À‘μ ·°âæ‘…‚≈À‘μ·≈≈¡ ·°â‡ ¡À–
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7,14
∂‘Ë𰔇𑥄πª√–‡∑»·∂∫‡Õ‡™’¬„μâ ·≈–‡Õ‡™’¬μ–«—π ∫“¥·º≈·≈–∑”„ÀâÕ“°“√ø°∫«¡¬ÿ∫≈ß
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3
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∑√ß°√–∫Õ° —Èπ ·μ°·¢πß ¬“« 2-5 ‡´π쑇¡μ√ Àπ“

1-2 ‡´π쑇¡μ√ ¿“¬πÕ° ’‡À≈◊Õß∂÷ß ’πÈ”μ“≈·°¡ ’
‡À≈◊Õß ¡’«ß√Õ∫μ“¡¢«“ß º‘«¡—°¡’√Õ¬¬àπμ“¡¬“« À—«¢¡‘Èπ™—π